Περέκ! Νόστιμα και υγιεινά στον φούρνο, στο τηγάνι και στο τεπανγιάκι

Γεια σας ανθομελάκια! Σήμερα ετοίμασα για σας ακόμη μία εύκολη και οικονομική συνταγή που μπορείτε να την φτιάξετε στο τηγάνι, στον φούρνο ή ακόμη και στο τεπανγιάκι σας. Περέκ, παραδοσιακή ποντιακή τυρόπιτα. Μπορεί εμείς να είμαστε θρακιώτισσες αλλά με πεθερά πόντια δεν θα μπορούσα να μην μάθω να φτιάχνω περέκ. Τα υλικά λίγα και η παρασκευή του απλή. Γίνεται στο ταψί, στο τηγάνι αλλά και στο τεπανγιάκι.

Υλικά για Περέκ αλμυρό

Τα υλικά είναι εύκολα, φθηνά και πολύ υγιεινά. Λάδι, τυρί και φύλλα περέκ. Τα φύλλα αυτά είναι φτιαγμένα από νερό, αλεύρι και αλάτι και είναι ξερά. Τα βρίσκετε και σε σούπερ μάρκετ αλλά εγώ θα σας πρότεινα να τα προμηθευτείτε από καταστήματα με βιολογικά ή παραδοσιακά προϊόντα ή από κάποιο συνεταιρισμό. Υπάρχουν και πολλές γυναίκες  που φτιάχνουν στο σπίτι τους, κυρίως στα χωριά. Τα φύλλα αν δεν είναι σε πακέτο μπορείτε να τα διατηρήσετε αρκετούς μήνες σε σκιερό και δροσερό μέρος σκεπασμένα με πετσέτες.

Υλικά

4 ή 6 φύλλα περέκ. (Με τα 6 γίνεται λίγο πιο παχιά).

1/4-1/2 κιλό τυριού φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα

λάδι

Περέκ στο ταψί και ψήσιμο στον φούρνο

1. Λαδώνουμε το ταψί.
2. Βρέχουμε το χέρι μας και ελαφρά βρέχουμε με αυτό ένα φύλλο περέκ και το τοποθετούμε στο ταψί. Δε πειράζει εάν είναι λίγο μεγαλύτερο από το ταψί μας. Ρίχνουμε από πάνω ελάχιστο λαδάκι και επαναλαμβάνουμε με το 2ο φύλλο.
3. Πασπαλίζουμε όλη τη επιφάνεια με τριμμένη φέτα. Δεν χρειάζεται πάρα πολύ μεγάλη ποσότητα. 1/4-1/2 κιλό τυριού είναι υπέρ αρκετό. Εξαρτάται και από το αν θα έχουμε 4 ή 6 φύλλα.
4. Επαναλαμβάνουμε το βήμα 2 με τα υπόλοιπα φύλλα.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. 

Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε 6 φύλλα τότε επαλαμβάνουμε τα βήματα 3 και 2.

Περέκ στο τεπανγιάκι (teppanyaki)

Δείτε κι άλλες συνταγές για Teppanyaki.

Η διαδικασία είναι η ίδια. Ανάβουμε το τεπανγιάκι στο 1 και αλείφουμε με ελάχιστο λάδι.

Ακολουθούμε τα παραπάνω βήματα 1-4 και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αν νομίζετε ότι χρειάζεται το βάζετε και στο 2. Μόλις ψηθεί από κάτω με δύο σπάτουλες αναποδογυρίζετε την πίτα να ψηθεί και από τη άλλη και σκεπάζετε και πάλι. Η πίτα θα είναι έτοιμη σε 10 λεπτά!

Τι πιο απλό, υγιεινό και οικονομικό για απογευματινό, πρωινό ή ακόμα και για ένα βραδάκι με φίλους ή συγγενείς στο σπίτι! Τα παιδιά θα ξετρελαθούν!

Παρασκευή στο τηγάνι

Για παρασκευή στο τηγάνι μπορείτε να σπάσετε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια ή να τα διπλώσετε 1 φύλλο μόνο σε τρίγωνο όπως κάνουμε και με τις κρέπες, ενώ έχετε πρώτα τρίψει το τυρί.

Διαβάστε στο Ανθομέλι:

Αν δεν έχετε φύλλα περέκ το Ανθομέλι σας προτείνει και άλλες εύκολες πίτες με υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτi:

Συνταγή για εύκολη σπανακόπιτα και τυρόπιτα

Εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Τυρόπιτα πλισέ! Εύκολη και πεντανόστιμη!

Η παστουρμαδόπιτα της πολίτισσας πεθεράς

Πιτάκια με τυρί! Το τέλειο κολατσιό για όλες τις ώρες!!

Πεντανόστιμη κοτόπιτα σε φάκελο με σφολιάτα

Εύχομαι καλή επιτυχία!

Kathy