Η παστουρμαδόπιτα της πολίτισσας πεθεράς

Καλημέρα σας! Σήμερα θα σας δώσουμε μια συνταγή αγαπημένη την οποία φέτος τις γιορτές την καταευχαριστηθήκαμε. Η πεθερά της αδελφής μου είναι πολίτισσα. Κάποια φορά σε κάποιο τραπέζι που μας έκανε ανάμεσα σε ποικιλία ορεκτικών και σαλατών που συνήθως ετοιμάζει μας έφτιαξε παστουρμαδόπιτα. 

Η παστουρμαδόπιτα από την Πόλη

Ο παστουρμάς αγαπημένος για τη γεύση και τη μυρωδιά του. Συνδυασμένος στην μνήμη πολλών από εμάς με μέρες γιορτινές. Αλλά εκείνη η μυρωδιά που έχει το σώμα σου μετά δεν περιγράφεται! 

Εκείνη όμως επέμενε πως αν ο παστουρμάς είναι καλής ποιότητας και κυρίως αν έχουμε αφαιρέσει το γύρω-γύρω της φετούλας που λέγεται τσιμένι δεν μυρίζει!! Και είχε δίκιο! Ίσως σ΄ εκείνο το τραπέζι να μην φάγαμε τίποτε άλλο παρά μόνο παστουρμαδόπιτα! Από τότε μας έχει φτιάξει πολλές φορές αλλά εμείς δεν έτυχε να την φτιάξουμε!

Φέτος τα Χριστούγεννα, λοιπόν, στη βόλτα μας στο κέντρο της πόλης αγοράσαμε από γνωστό παντοπωλείο παστουρμά και φύλλα Βηρυτού (σαν κρούστας). Χρειάστηκα ακόμη ντομάτες και κασέρια που λιώνουν τριμμένα. 

Υλικά για την παστουρμαδόπιτα

1 πακέτο φύλλα Βηρυτού (γίνεται όμως και με φύλλο κρούστας)
λάδι για τα φύλλα
30-35 φέτες περίπου παστουρμά
2-3 ντομάτες σε φέτες σχετικά λεπτές
κασέρια τύπου γκούντα τριμμένα (αλλά αν έχετε και άλλα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε φτάνει να μην είναι όλα πολύ αλμυρά)

Εκτέλεση της συνταγής:

Η διαδικασία είναι απλή. Αλείφω το ταψί του φούρνου με λάδι. 

1. Στρώνω  φύλλο και αλείφω με λάδι ώσπου να τελειώσουν τα μισά φύλλα. 
2. Στρώνω τις φέτες παστουρμά αφού πρώτα αφαιρέσω το τσιμένι.
3. Στρώνω τις φέτες ντομάτας πασπαλίζω με ελάχιστο αλάτι (καλό θα είναι να μην έχουν όλα τα ζουμιά τους)
4. Καλύπτω με μια στρώση κασέρια
5. Επαναλαμβάνω την διαδικασία με τα φύλλα
6. Αλείφω με ένα κρόκο αυγού

Ψήνω στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο ώσπου να ροδίσει η πίτα και να ψηθεί από κάτω.
 
Μπορείτε να την φάτε ως ορεκτικό αλλά και ως συνοδευτικό για το κρασάκι σας ένα βραδάκι.

Σας συνιστώ να μην την φοβηθείτε! Είναι πολύ εύκολη πίτα αλλά ταυτόχρονα γευστικότατη, εντυπωσιακή! 

1. 1 πακέτο φύλλα Βηρυτού (γίνεται όμως και με φύλλο σφολιάτας)
2. λάδι για τα φύλλα
3. 30-35 φέτες περίπου παστουρμά (αφαιρούμε το τσιμένι)
4. 2-3 ντομάτες σε φέτες σχετικά λεπτές
5. κασέρια τύπου γκούντα τριμμένα (αλλά αν έχετε και άλλα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε φτάνει να μην είναι όλα πολύ αλμυρά)

1. Αλείφω το ταψί του φούρνου με λάδι.
2. Στρώνω φύλλο και αλείφω με λάδι ώσπου να τελειώσουν τα μισά φύλλα.
3. Στρώνω τις φέτες παστουρμά αφού πρώτα αφαιρέσω το τσιμένι.
4. Στρώνω τις φέτες ντομάτας πασπαλίζω με ελάχιστο αλάτι (καλό θα είναι να μην έχουν όλα τα ζουμιά τους)
5. Καλύπτω με μια στρώση κασέρια
6. Επαναλαμβάνω την διαδικασία με τα φύλλα
7. Αλείφω με ένα κρόκο αυγού
8. Ψήνω στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο ώσπου να ροδίσει η πίτα και να ψηθεί από κάτω.

1. Τρώγεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρασάκι
2. Ο παστουρμάς δεν μυρίζει αν είναι καλής ποιότητας και αν αφαιρέσουμε το τσιμένι.