Πιτάκια με τυρί! Το τέλειο κολατσιό για όλες τις ώρες!!

Πιτάκια  με τυρί (για 4-5 άτομα)

Η συνταγή αυτή είναι και πάλι της πεθερούλας μου! Είναι μια ολόδική της συνταγή. 
Τα πιτάκια αυτά τα φτιάχνει για τα παιδιά συνήθως (όχι ότι φυσικά δεν τρώμε κι εμείς! (Τα εκτελούμε θα έλεγα!)
Τα δικά μου τα παιδιά, δώσ΄ τους ζυμάρι και πάρ΄ τους την ψυχή. Οπότε μ΄ ένα σμπάρο, δυο τρυγόνια. Αυτά παίζουν ζυμώνοντας και η γιαγιά φτιάχνει τα πιτάκια για να τα φιλέψει! Τις περισσότερες φορές επειδή βγαίνουν πάρα πολλά κρατάω και 3-4 για το πρωινό τους  στο σχολείο ήτα κρατάω σκεπασμένα με διαφάνεια στο ψυγείο και το απογευματινό τους. (κρατάνε έτσι 1-2 μέρες)

Υλικά: 
1/2 κύβο φρέσκιας μαγιάς
1/2 κ. αλεύρι
αλάτι στην μύτη του κ.γ.
ξύδι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μαργαρίνη soft
1/4 φέτα τριμμένη με το χέρι
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, ένα “φσιτ” από το ξύδι ( έτσι μου το είπανε, έτσι σας το λέω), μια κ.σ. ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν  κολλάει στα χέρια.

Κάνουμε το ζυμάρι μας μία μπάλα, το τοποθετούμε σε αλευρωμένο μπολ και το σκεπάζουμε τοποθετώντας παράλληλα σε ζεστό μέρος.
Αφήνουμε σκεπασμένο να φουσκώσει περίπου για 20΄.

Μετά χωρίζουμε σε μπαλάκια και ανοίγουμε μικρά φύλλα με τον πλάστη. Αλείφουμε με το βούτυρο το φύλλο, διπλώνουμε, ξαναλείφουμε, διπλώνουμε μέχρι να γίνει πακετάκι. 

Τα αραδιάζουμε σε ένα δισκάκι και τα βάζουμε για μισή ωρίτσα στο ψυγείο. (μπορείτε να βάλετε τα πρώτα στο ψυγείο μέχρι να κάνετε όλη τη ζύμη). Με κάθε πακετάκι θα γίνουν 3 περίπου χορταστικά πιτάκια.

Όταν τα βγάλουμε από το ψυγείο ανοίγουμε πάλι φύλλο το κάθε πακετάκι και το κόβουμε στα τρία ή στα 4 ανάλογα με το μέγεθος και γεμίζουμε το καθένα με τριμμένη φέτα. Κλείνουμε σαν πουγκάκι πιέζοντας την ζύμη να κολλήσει στο πάνω μέρος και ξαναπατάμε ώστε να γίνει πάλι πιτάκι. Τρυπάμε με το πιρούνι για να μην μείνουν ωμά από μέσα.

Εναλλακτικά μπορούμε να τα γεμίσουμε με πατάτα.
Σοτάρουμε λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και εκεί προσθέτουμε βρασμένη πατάτα την οποία έχουμε πατήσει με το πιρούνι, αλατάκι, πιπεράκι και λίγο δυόσμο προαιρετικά.  

Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο σε όχι πολύ δυνατή φωτιά για να ψηθούν κι από μέσα. 

Τρώγονται ζεστά αλλά και κρύα.