Σαρακοστή δεν σημαίνει «χωρίς γλυκό». Σημαίνει νηστίσιμα γλυκά χωρίς ζωικά προϊόντα: χωρίς γάλα, βούτυρο και αυγά. Με σωστούς συνδυασμούς μπορείς να φτιάξεις απολαυστικά σαρακοστιανά επιδόρπια που δεν υστερούν σε γεύση ή υφή. Παρακάτω θα βρεις ιδέες, κατηγοριοποιημένες, για να εμπλουτίσεις το σαρακοστιανό μενού.
Παρακάτω θα βρεις συνταγές που έχουν αναρτηθεί εδώ στο Ανθομέλι αλλά και συνταγές που έχουν φτιάξει άλλοι καταξιωμένοι food experts.
Σιροπιαστά
Τα σιροπιαστά είναι η πιο «σίγουρη» επιλογή για νηστίσιμο γλυκό, γιατί αρκετά από αυτά βασίζονται στο λάδι και όχι στο βούτυρο. Ωστόσο για εμάς που παλιά δεν ήταν τόσο διαδεδομένα, θυμάμαι να περιμένουμε πως και πως να περάσει η σαρακοστή για να φάμε το κανταΐφι της γιαγιάς και το σαραγλί της πεθεράς μου που ήταν ζεματισμένα με φρέσκο βουτυράκι.
Βέβαια σήμερα, τα ζαχαροπλαστεία προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία σε νηστίσιμα σιροπιαστά οπότε και αυτή η αναμονή δεν ισχύει πια για πολλούς. Μπορείτε να βρείτε vegan επιλογές σε πολλά από αυτά τα γλυκά, όπως το κανταΐφι. Οπότε αν κι εσείς θέλετε μια σιροπιαστή γλύκα για την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας, αλλά δεν θέλετε τις επιλογές του ζαχαροπλαστείου, τότε δείτε τις παρακάτω επιλογές.
- Ρεβανί νηστίσιμο με ινδοκάρυδο
- Καρυδόπιτα χωρίς αυγά
- Δίπλες νηστίσιμες
- Νηστίσιμο σαραγλί με ταχίνι και καρύδια
- Σάμαλι
- Λουκουμάδες (δική μας συνταγή)
Φυσικά στα νηστίσιμα γλυκά ανήκουν και τα γλυκά του κουταλιού: Να σας κεράσουμε γλυκό του κουταλιού περγαμόντο ή μήπως θέλετε γλυκό κεράσι
Γλυκά ψυγείου χωρίς πολύ κόπο
Αν θέλεις κάτι γρήγορο και δροσερό, σου έχω νηστίσιμες επιλογές που θα σε εκπλήξουν. Γιατί πλέον με τα vegan προϊόντα που βρίσκεις στο εμπόριο, τα περισσότερα γλυκά μπορούν να μετατραπούν σε νηστίσιμα!
Διαβάστε επίσης: 8 ιδέες για παραδοσιακά πασχαλινά γλυκά και Γλυκά χωρίς ζάχαρη για παιδιά
Παραδοσιακές σαρακοστιανές επιλογές
Πάμε πάλι στα παραδοσιακά και στα εύκολα. Αυτά που κάνουμε σχεδόν όλο τον χρόνο και κάποιες από εσάς τα παίζετε στα δάχτυλα. Ποιος δεν έχει κάνει έναν σιμιγδαλένιο χαλβά, ας πούμε; Σχεδόν όλες. Ωστόσο πρέπει να σας πω ότι προσωπικά δεν έχω φάει χαλβά τόσο τέλειο και σπυρωτό όσο της μαμάς μου (πάτα στο λινκ παρακάτω). Οριακά δεν μπορώ να φάω χαλβά με άλλη συνταγή. Αλλά οκ, γούστα είναι αυτά! Πάμε να τα δούμε:
- Ταχινόπιτάκια και ταχινόπιτα σε μορφή κέικ
- Παστέλι
- Χαλβάς Φαρσάλων
- Χαλβάς σιμιγδαλένιος της Μαμάς Μαρίας
Σοκολατένιες ιδέες
Σοκολάτα και νηστεία πάνε παρέα; Ναι, αρκεί να μην είναι γάλακτος. Οπότε και πολλές συνταγές μπορούν να εκτελεστούν κατά την σαρακοστή.
Διαβάστε επίσης: Γλυκά με μήλα & κανέλα και Ιδέες για νηστίσιμες συνταγές (σαρακοστιανά)
Νηστίσιμες επιλογές για σνακ
- Μπάρες δημητριακών με ταχίνι και κακάο
- Energy balls με χουρμάδες
- Μηλόπιτα νηστίσιμη
- Νηστίσιμη πάστα φλώρα (τάρτα) – δική μας συνταγή
Χρήσιμες αντικαταστάσεις στη νηστεία
Σε γενικές γραμμές, αν θέλετε μία δική σας συνταγή να την μετατρέψετε σε νηστίσιμη (ή vegan συνταγή) τότε μερικές βασικές οδηγίες και μετατροπές είναι οι παρακάτω:
- Βούτυρο → ελαιόλαδο ή φυτική μαργαρίνη
- Γάλα → φυτικά ροφήματα (αμυγδάλου, καρύδας, σόγιας)
- Αυγά → πολτοποιημένη μπανάνα, μήλο ή λιναρόσπορος με νερό
- Κρέμα γάλακτος → κρέμα καρύδας
Με αυτές τις βασικές αντικαταστάσεις, μπορείς να προσαρμόσεις σχεδόν κάθε συνταγή.
Μερικά tips για επιτυχία
Προσοχή στο λάδι: Το ελαιόλαδο δίνει ωραία υφή αλλά έχει ένταση.
Για πιο ουδέτερη γεύση χρησιμοποίησε:
– ελαφρύ ελαιόλαδο
– σπορέλαιο
– λάδι καρύδας (κυρίως σε σοκολατένιες συνταγές)
Ενίσχυσε το άρωμα: Χωρίς βούτυρο, το γλυκό χρειάζεσαι αρώματα, όπως: κανέλα, γαρύφαλλο, πορτοκάλι, ξύσμα λεμονιού, βανίλια, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
Διαβάστε επίσης: Πάσχα στην Κέρκυρα, έθιμα που πρέπει να ζήσεις και Ασπράγγελοι, το δικό μας Πάσχα στα Ζαγοροχώρια
Οπως βλέπεις, τα νηστίσιμα γλυκά δεν είναι «δεύτερη επιλογή». Είναι δημιουργικά, σχετικά οικονομικά και πολλές φορές πιο ελαφριά. Από τον παραδοσιακό χαλβά μέχρι τα σοκολατένια brownies, οι επιλογές είναι πολλές και καλύπτουν κάθε γούστο.
Η Σαρακοστή είναι ευκαιρία να δοκιμάσεις νέους συνδυασμούς και να ανακαλύψεις πόσο πλούσια μπορεί να είναι η φυτική ζαχαροπλαστική.
Κάλη
Ακολουθήστε το Ανθομέλι στο Facebook, στο Instagram και γίνετε μέλη της ταξιδιωτικής μας ομάδας Ταξίδια με το Ανθομέλι στο Facebook.
