Συνταγή για μελομακάρονα με σίγουρη επιτυχία

Αυτή τη συνταγή για μελομακάρονα τη φτιάχνουμε στην οικογένεια εδώ και πολλά χρόνια! Από τότε που την ανεβάσαμε στο blog πολλοί αναγνώστες μάς έχουν εμπιστευτεί και δεν πλέον την αλλάζουν με καμιά άλλη γιατί έχει σίγουρη επιτυχία. Τα μελομακάρονα αυτά είναι πεντανόστιμα, δεν λασπώνουν, δεν είναι ούτε πολύ υγρά αλλά ούτε και πολύ στεγνά. Είναι τα τέλεια μελομακάρονα! Αν μάλιστα τα βουτήξετε και σε λιωμένη κουβερτούρα στο τέλος θα τα απογειώσετε!

Αν και το συρτάρι της κουζίνας μου ήταν γεμάτο με συνταγές για μελομακάρονα, αυτή την είχα γραμμένη σε κάτι κατακαημένα χαρτάκια χωρίς καν τίτλο. Κι ενώ κάθε χρόνο έφτιαχνα πολύπλοκες συνταγές από γνωστούς σεφ και πολυτελή βιβλία, τα Χριστούγεννα του 2011 είπα να είμαι πιο ταπεινή. Πήρα τα χαρτάκια, τα ένωσα και μεγαλούργησα! Την είχα καταγράψει πριν χρόνια βλέποντας μια πρωινή εκπομπή στο mega. Η συνταγή ήταν της μαμάς του Νίκου Παπαδάκη (του Mister Κόσμος καλέ) και την είχε δώσει λέγοντας ότι είναι τα καλύτερα μελομακάρονα τση Κρήτης ο Νίκος Παπαδάκης (καλέ ο Μίστερ Κόσμος). Αν και δεν με ξέρει η γυναίκα την ευχαριστώ πολύ. Ο Μίστερ Κόσμος είχε δίκαιο! Best melomakarona ever!

Διαβάστε στο Ανθομέλι:

Δωρεάν photo props για Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά

Πρωτότυπα προσωποποιημένα δώρα για τους αγαπημένους σας

Εορταστική σύνθεση σε κουτί για δώρο με χαραγμένα ποτήρια

Βάλτε ποδίτσα, ανάψτε φούρνους, οπλιστείτε με υπομονή γιατί η συνταγή είναι για αρκετά μελομακάρονα (άρα και πολύ φούρνισμα) και ετοιμάστε τις πιατέλες! Αυτή η συνταγή για με έβγαλε ασπροπρόσωπη και είμαι σίγουρη πως θα την πετύχετε κι εσείς!

Υλικά για μελομακάρονα

• 7 ποτήρια αλεύρι (το μπλε το απλό) κοσκινισμένο
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 κ.γ. σόδα 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο 
• 1 κ.σ κανέλα
• 1/4 κ.σ. γαρύφαλο 
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 ποτήρια σπορέλαιο (στο τέλος η ζύμη θα πρέπει να γυαλίζει, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα)
• 1/2 ποτήρι κονιάκ
• 3/4 ποτηριού χυμό πορτοκάλι  
• καρύδια (για το πασπάλισμα)  
• Για το σιρόπι:
• 1 ποτήρι μέλι
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι. Ρίχνετε όλα τα στέρεα υλικά (ξύσμα, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλο, σόδα, μπέικιν κοσκινισμένο).

Προσθέτε σιγά-σιγά τα υγρά ανακατεύοντας ελαφρά. Όταν θα προσθέσετε το χυμό πορτοκάλι μην φοβηθείτε αν αφρίσει το μείγμα. Θα είναι λόγω της ένωσής του με τη σόδα.

Ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Μην το ζυμώσετε πολύ για να μην σκληρύνει. Αφήστε το σκεπασμένο να σταθεί για δέκα λεπτά.

Πλάστε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε. Φέτος έκανα το εξής: Μέτρησα την κάθε μπαλίτσα ζύμης να είναι 30γρ. ώστε να υπάρχει ομοιομορφία στα μελομακάρονα και είχα δίκαιο. Είναι το απόλυτο μέγεθος. Πριν τα βάλετε στον φούρνο κάντε ελαφριές χαρακιές με ένα μαχαίρι χιαστή. Να ξέρετε ότι θα φουσκώσουν ελάχιστα μέσα στο φούρνο.

Ακολουθήστε μας στο instagram

View this post on Instagram

A post shared by Ανθομέλι by Kathy and Callie (@anthomeli)

Ψήσιμο

Ψήστε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά (ειδικά εάν είναι 30 γρ. το κάθε ζυμάρι αρκεί). Μόλις τα βγάλετε αφήστε τα να κρυώσουν και αφού κρυώσουν ετοιμάστε το σιρόπι. Βράστε το για 4 λεπτά και ενώ είναι ζεστό βουτήξτε τα κρύα μελομακάρονα. (Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα για να τελειώσετε πολύ πιο γρήγορα). Επίσης μην ξεχνάτε να ξαναζεσταίνετε το σιρόπι γιατί αν κρυώσει δεν απορροφάται καλά) Αφήστε για 3 λεπτάκια (ανάλογα και πόσο παχιά τα έχετε κάνει) και στρώστε τα στην πιατέλα. Πασπαλίστε με χοντροκομμένο καρυδάκι και απολαύστε υπεύθυνα!

Βρείτε στο Ανθομέλι κι άλλες συνταγές:

Εύκολη κολοκυθόσουπα βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα

3 εύκολες γλυκές συνταγές για παιδιά

Εύκολη συνταγή για γαλοπούλα της επόμενης μέρας

Γιορτινό μπούτι γαλοπούλας με πατάτες

Προτάσεις για το χριστουγεννιάτικο μενού από το Ανθομέλι

Ευχόμαστε Καλά Χριστούγεννα και καλή επιτυχία στις μαγειρικές σας ή ζαχαροπλαστικές σας προσπάθειες!

Καρτέλα συνταγής

Μπορείτε να εκτυπώσετε την καρτέλα συνταγής και να μην χρειάζεται να τη βλέπετε από κάποια οθόνη.

Συνταγή για μελομακάρονα με σίγουρη επιτυχία

Εκτύπωση Συνταγής Pin Συνταγής

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ1 hour hr 10 minutes mins

Κατηγορία Γλυκά, Χριστούγεννα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  

• -7 ποτήρια αλεύρι (το μπλε το απλό) κοσκινισμένο -1 ποτήρι ζάχαρη -1 κ.γ. σόδα -1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο -1 κ.σ κανέλα -1/4 κ.σ. γαρύφαλο -ξύσμα από 2 πορτοκάλια -2 ποτήρια σπορέλαιο (στο τέλος η ζύμη θα πρέπει να γυαλίζει, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα) -1/2 ποτήρι κονιάκ -3/4 ποτηριού χυμό πορτοκάλι -καρύδια (για το πασπάλισμα)
• Για το σιρόπι: – 1 ποτήρι μέλι – 2 ποτήρια ζάχαρη – 2 ποτήρια νερό

ΟΔΗΓΙΕΣ

 

• Κοσκινίζετε το αλεύρι. Ρίχνετε όλα τα στέρεα υλικά (ξύσμα, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλο, σόδα, μπέικιν κοσκινισμένο) Προσθέτε σιγά-σιγά τα υγρά ανακατεύοντας ελαφρά. Όταν θα προσθέσετε το χυμό πορτοκάλι μην φοβηθείτε αν αφρίσει το μείγμα. Θα είναι λόγω της ένωσής του με τη σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Μην το ζυμώσετε πολύ για να μην σκληρύνει. Αφήστε το σκεπασμένο να σταθεί για δέκα λεπτά.
• Πλάστε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε. (Φέτος έκανα το εξής: Μέτρησα την κάθε μπαλίτσα ζύμης να είναι 30γρ. ώστε να υπάρχει ομοιομορφία στα μελομακάρονα και είχα δίκαιο. Είναι το απόλυτο μέγεθος). Πριν τα βάλετε στον φούρνο κάντε ελαφριές χαρακιές με ένα μαχαίρι χιαστή. Να ξέρετε ότι θα φουσκώσουν ελάχιστα μέσα στο φούρνο.
• Ψήστε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά (ειδικά εάν είναι 30 γρ. το κάθε ζυμάρι αρκεί)
• Μόλις τα βγάλετε αφήστε τα να κρυώσουν και αφού κρυώσουν ετοιμάστε το σιρόπι. Βράστε το για 4 λεπτά και ενώ είναι ζεστό βουτήξτε τα κρύα μελομακάρονα. (Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα για να τελειώσετε πολύ πιο γρήγορα). Επίσης μην ξεχνάτε να ξαναζεσταίνετε το σιρόπι γιατί αν κρυώσει δεν απορροφάται καλά. Αφήστε για 3 λεπτά (ανάλογα και πόσο παχιά τα έχετε κάνει) και στρώστε τα στην πιατέλα. Προαιρετικά πασπαλίστε με χοντροκομμένο καρυδάκι