Μπριάμ στον φούρνο
Λαδερό φαγητό στον φούρνο (συμβατικό ή υγραερίου) με ποικιλία λαχανικών στο οποίο προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε φέτα και λουκάνικα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 μικρά κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους
- 1 μεγάλη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους
- 3-4 μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια
- 1 χρωματιστή πιπεριά σε φετούλες
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 1 πατάτα σε μικρά κομμάτια
- 1 γλυκοπατάτα σε κομμάτια
- 5-6 ντοματίνια ολόκληρα
- Λίγο μαϊντανό χοντροκομμένο
- Λίγο ελαιόλαδο (περίπου μισό φλυτζάνι)
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη ζάχαρη
- κουρκουμά (προαιρετικά)
- νοστιμιά maggi (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ταψί ή σε γάστρα. Πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και τον κουρκουμά και ρίχνουμε από επάνω ελαιόλαδο. Βάζουμε και λίγο νεράκι για να μην αρπάξουν από κάτω. Αφού τα ανακατέψουμε ελαφρά για να πάνε παντού το λάδι με τα μπαχαρικά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί ή κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της.
- Στο μεταξύ έχουμε προθερμάνει την ψησταριά* και ελέγχουμε τη θερμοκρασία να φτάσει στο 160-180 βαθμούς. Κλείνουμε τον μεσαίο καυστήρα και αφήνουμε τους δύο ακριανούς, χαμηλώνοντας ταυτόχρονα την θερμοκρασία περίπου στα μισά. Κλείνουμε το καπάκι της ψησταριάς και η ζέστη που κυκλοφορεί κυκλικά γύρω από το φαγητό μετατραπεί η ψησταριά σε αερόθερμο φούρνο. Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανέβει αρκετά τότε καλό θα είναι να χαμηλώσουμε την ένταση για να ψηθεί το φαγητό το πολύ ως τους 200 βαθμούς.
- Στη δική μας ψησταριά το μπριάμ χρειάζεται γύρω στη μισή ώρα για να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο ή αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τα κομμένα λουκάνικα και την φέτα και ξανακλείνουμε το καπάκι για άλλα περίπου 10 λεπτά ώσπου να ψηθούν τα λουκάνικα και να ροδοψηθούν ελαφρά οι πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά. Το φαγητό πλέον θα έχει μελώσει και τα λαχανικά θα έχουν γίνει πολύ μαλακά.
- *Το φαγητό μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο και σε συμβατικό φούρνο προσαρμόζοντας τις θερμοκρασίες!