Καθαρίζουμε και ξεκοκαλίζουμε τον γαύρο. Βάζουμε όλα τα ψαράκια σε ένα ταψάκι περιχύνοντας με μπόλικο λεμόνι, ώστε να τα σκεπάσει καλά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό (τα δύο τελευταία μάλιστα είναι must για την συγκεκριμένη συνταγή) και τα σκεπάζουμε με σελοφάν.

Και τώρα το καλύτερο!! Αφήνουμε το ταψάκι στον ήλιο (προσοχή να είναι προστατευμένο το σημείο από ζώα και έντομα!) για 2 ώρες τουλάχιστον. Εναλλακτικά, σε περίπτωση που δεν είναι ηλιόλουστη η μέρα, μπορούμε να βάλουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 6 ώρες και θα γίνει το μεζεδάκι μας το ίδιο νόστιμο.