Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι αργά ανακατεύοντας συγχρόνως μέχρι να γίνει λίγο σφιχτός ο χυλός (δεν θα το χρειαστεί όλο το κιλό) και προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα του χεριού μας.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 3/4 (εξαρτάται από την θερμοκρασία του χώρου).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και βρέχοντας  κάθε φορά το κουταλάκι μέσα σε νερό παίρνουμε μία κουταλιά χυλού ("κόβουμε") και τη ρίχνουμε στο λάδι.  Αφήνουμε να ροδίσουν ελαφρά οι λουκουμάδες μας.