Προετοιμασία: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις δύο άκρες τους αφαιρώντας τους ανθούς τους. Καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθούς (βλ. βίντεο). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε το κοτόπουλο.

Σε ένα ταψί του φούρνου βάζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και τους κολοκυθοανθούς. Τοποθετούμε από πάνω τα μπούτια του κοτόπουλου με την πέτσα του από κάτω σπώχνοντάς τα να ακουμπήσουν στον πάτο του ταψιού. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την ντομάτα με λίγη ζάχαρη μέσα για να μην ξινίσει και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Βάζουμε και λίγο νεράκι (μισό ποτήρι) Ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω) για μία ώρα περίπου και μετά γυρνάμε τα μπούτια κι αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό. Ψήνουμε άλλη μισή ώρα με 45' ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.