Εάν θα χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια απλά μόνο καθαρίστε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Δεν πρέπει να τα πλύνετε. Εάν έχετε μανιτάρια κονσέρβας στραγγίξτε τα από το νερό  της κονσέρβας, ρίξτε επάνω τους καθαρό νερό και σφίξτε τα ελαφρά να φύγουν τα υγρά.

Σε χαμηλή φωτιά βάλτε φρέσκο βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια. Περιχύσετε τα με κονιάκ και περιμένετε έως ότου να εξατμισθεί το αλκοόλ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και με λίγο νερό αφήστε τα λίγα λεπτά έως ότου μαλακώσουν.

Σε ένα ταψάκι στρώστε τις φέτες της γαλοπούλας, τη γέμιση, τα μανιτάρια και ρίξετε επάνω σε αυτά την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψετε ελαφρά και προσθέστε μερικά ακόμα κομμάτια αγνό βούτυρο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 15 λεπτά περίπου.