Σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το λάδι και το ζεσταίνετε. Ρίχνετε το σιμιγδάλι (το μάτι να είναι στο 6) και το γυρίζετε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να μην καεί.

*Το σοτάρισμα είναι προσωπική υπόθεση. Με λίγο σοτάρισμα θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμος ο χαλβάς ενώ με περισσότερο θα γίνει πιο σκούρος.

Εντωμεταξύ σε μια μικρότερη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και ζάχαρη να γίνουν σιρόπι (ώσπου δηλαδή να λιώσει η ζάχαρη).

Μόλις σοταριστεί το σιμιγδάλι ρίχνουμε το σιρόπι.

Προσοχή! Καλό θα ήταν να βγάλετε αυτή τη στιγμή την μεγάλη κατσαρόλα από το μάτι και το σιρόπι να το ρίχνετε σιγά-σιγά γιατί το μείγμα θα αρχίσει να κοχλάζει και ίσως κάει το χέρι σας.

Μετά γυρίζετε το μάτι στο 4 και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου ο χαλβάς ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και φαίνεται κατά το γύρισμα ο πάτος της.

Τον μεταφέρετε είτε σε ταψάκι, είτε σε μπολ είτε σε μία πλαστική φόρμα είτε ακόμη και σε μια φόρμα σιλικόντης και μόνο όταν χλιαρίσει τον σκεπάζετε. Αν τον σκεπάσετε αμέσως θα λαπαδιάσει.